大阪・堂島エリア（所在地：大阪市北区堂島一丁目５番25号）の新築ビル地下１階飲食ゾーンにテナントとして出店して頂きます。
ビルイン型で、店舗面積20坪～25坪程度を予定しています。
独立開業を志す料理人・ソムリエ・サービスマンなど。
飲食業界での実務経験者。
平成22年４月（予定）開店可能な方。
応募締め切り ：平成21年１月26日（月）午前必着
店舗オープン ：平成22年４月中（予定）
掴むのはあくまでもチャンス 唐渡 泰さん
オーナーシェフとして独立するのは私の夢でした。第１回目のチャレンジキッチンでその夢を叶えたわけですが、お皿の中でもバランスが大切なように経営も客観的に自分を見続けることができないと、良い形で継続はできないと考えています。
チャレンジキッチンで掴むのはあくまでもチャンス、そのチャンスをどんな形にしていくのかが一番問われるところです。つくる料理がおいしいのはもちろん、自身の感性を信じ、命をかける熱意のある人なら必ず成功できるはずです。そしてその経験は得難いものとなるはずです。
◎幻の名店「ジャン・ムーラン」、「ラ・コート・ドール」、「神戸ベイシェラトンホテル」、「神戸北野ホテル イグレックベガ」等を経て、「フレンチレストラン リュミエール」を開業。
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フレンチレストラン リュミエール
大阪市中央区東心斎橋1丁目19番地15号
UNAGIDANI BLOCK 3F
TEL 06-6251-4006
勇気と覚悟は必要 植田 憲司さん
大学を卒業して料理の世界の門を叩いたときから、10年後の独立開業を視野にサービス、料理の技術、ワインの知識といった全てに関して人の倍のペースでやってきました。結果、このチャレンジキッチンをきっかけにこの世界に入って約８年目で店舗を構えることがでました。が、常にこれまで以上に完成度を上げていきたいと考えています。応募してみて感じたことは、このチャレンジキッチンで求めているのは料理人ではなく〝経営者〟だということです。そんなにおいしい話があっていいのかと思える企画ですが、やはり投資していただいたビルのオーナーの方を裏切れないというプレッシャーは大きいですし、そういう意味でも勇気と覚悟は必要なチャレンジだと思います。
◎「ビランチャ」「ピアノピアーノ」「アル・リコルド」等のレストランを経て「アルバロンガ」を開業。
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アルバロンガ
（イタリア料理
）
大阪市中央区東心斎橋1丁目19番地15号
UNAGIDANI BLOCK 2F
TEL 06-6258-0118アルバロンガ
植田 憲司さん
全てを受け入れること 辰野 英希さん
僕が飲食業に対する情熱を失いかけ、もう足を洗おうかと悩んでいた頃、第１回目のチャレンジキッチンの募集を知りました。全く僕を知らない人達にジャッジしてもらい、ダメなら吹っ切れると思い応募しました。出る限り、これまで積み上げてきたものを全て出し切ろうと決めていましたが、最後まで残るとは考えてもいませんでした。ただ本当に僕の良し悪しを公正に評価して下さった審査委員の方々には感謝しています。何事に対してもチャレンジすると決めたら一度後ろを振り返ることが大切。自分の弱点、誇れるところ全てを受け入れることで大きく前進できる。僕にとってもこのチャレンジキッチンは反省する場であり、また誇りを持てる場でもありました。
◎中華料理、和食、居酒屋と飲食業で学びたいと思う全てのものを貪欲に吸収し創作和食「逢坂料理 浪きり屋」を開業。
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逢坂料理 浪きり屋
（創作和食料理
）
大阪市中央区東心斎橋1丁目19番地15号
UNAGIDANI BLOCK 2F
TEL 06-6281-3151
